“YATIYA KALINACAK LEZZETLER” HEMEN YOL KENARINDA;”BURSA İŞKEMBE SALONLARI”..!!

Daha önceleri almış oldukları birçok başarılara ilaveten Yurt genelinden seçkin kişilerin ,meslek erbaplarının ,duayenlerin yer aldığı bir jüri tarafından belirlenen Osmanlı Mutfağı’nın en iyi 10 adresi içerisinde yer alarak tüm Bursa’nın göğsünü kabartan Bursa İşkembe’nin Üçüncü nesil işletmecisi Ozan Karakaya ile bizler de kısa bir değerlendirme röportajı gerçekleştirdik.

***Ozan Bey ,öncelikle bizleri,ekibimizi bu nezih ortamda konuk edip ağırladığınızdan dolayı teşekkür etmek istiyorum. Öncelikle sizi tanımak isteriz, sonrasında Bursa İşkembe Salonları’nın kuruluşu ve bugünlere geliş süreci ile ilgili bizlere bilgi verirseniz sevinirim.

1960’DAN BUGÜNLERE..!!

***Bizlere, öncelikle gazetenizde böylesine güzel bir sayfa hazırladığınız için ben de sizlere teşekkür etmek istiyorum. Ben Ozan Karakaya 1985 Bursa doğumluyum. Orhangazi ve Kükürtlü şubelerimiz mevcut.Ulusal gazetelerimizde şimdiye kadar bir çok kereler yer aldık. Osmanlı Mutfağının en iyi 10 lezzeti araştırılmasında da görmüş olduğunuz gibi 6. sırada yer edindik. Bu çalışma yapılırken bizim haberimiz dahi yoktu.

Rahmetli dedem Süleyman Karakaya 1960 yılında ilk olarak Bursa İşkembe Salonları’nı kurmuş sonrasında babam Mustafa Karakaya devam ettirdikten sonra şu an ben 3.kuşak olarak işletmenin yönetimini devam ettirmekteyim. İnşallah bundan sonra ilerleyen süreçte çocuklarımızdan onların çocuklarına ,torunlarına daha da ilerleyerek çok daha fazla kuşaklara bu hizmetin güzel bir şekilde yayılmasını istiyoruz.

***Ozan Bey’den Bursa İşkembe Salonları’nın kuruluş hikayesini aldıktan sonra şimdi isterseniz Bursa İşkembe’nin yurt genelinde ulusal bazda aldıkları başarılara gelelim.

—Bu ve buna benzer bir çok yarışmada dereceye girme başarısı göstermiş olan Bursa İşkembe Türkiye genelinde aldığı 6.(altıncılıkla) yine Bursa’nın ülke genelindeki yüz akı olmayı başardı..
1960 yılından bugünlere her zaman Bursa’nın ülke çapında yüz akı olmayı başarmış olan birçok araştırmada en iyiler arasında kendine yer bulmuş olan Bursa İşkembe, Osmanlı Mutfağı’nın en iyi 10 Adresi arasında da yer aldı ve Bursa’nın adını öne çıkardı.
Gurme, Gezgin, Yemek Yazarı, TV Programcısı, Rehber,Gazeteci ve Tarihçilerden oluşan büyük jüri ülkemizin en önemli Osmanlı Mutfağı lezzet duraklarından ilk onunu seçti. İlk 10 içerisinde yer almayı başaran Bursa İşkembe böylelikle kurulmuş olduğu günden bu yana, yani 1960’tan bu yana aldıkları birçok başarı ile markasını bir kez daha tescil etmiş durumda.

İLK ONDA BURSA İŞKEMBE’DE VAR..!!

Osmanlı İmparatorluğu’nda padişah ve saray ahalisine hazırlanan yüzlerce çeşit yemek reçetesi var. Pişirme teknikleri, tatların harmanlanması, şerbetleri ve baharatıyla her biri sultanlara layık lezzetler. Ve bu lezzetlerin en iyilerini ortaya çıkarma adına da Rahmetli Profesör Doktor İlber Ortaylı’dan, Vedat Milor’a, Sahrap Soysal’dan Aylin Öney Tan’a tüm Türkiye’nin tanıdığı, kesinlikle güvenilen tanınan bilinen jüri üyeleri.

GELMİŞ GEÇMİŞ KESİNLİKLE EN LİYAKATLİ JÜRİ..!!

Prof. Dr. İlber Ortaylı;Tarihçi-Mehmet Yaşin;Gezgin, Gurme-Vedat Milor;Gezgin, Gurme-Dücane Cündioğlu;Yazar-Sahrap Soysal;Yemek yazarı-Serhan Güngör;Rehber-Saffet Emre Tonguç;Rehber-Hülya Ekşigil;Yemek yazarı-Aylin Öney Tan;Gazeteci-Aynur Tartan;TV Programcısı,Gazeteci

GEL-AL’DAKİ FIRSATI KAÇIRMAYIN..!!

***Peki en çok rağbet gören lezzetleriniz neler desem?

—Gel-Al çorbalarda gerçekten çok iddialı bir fiyat politikası uyguluyoruz.İşkembe 170,Kemik Suyu 130,Kelle Paça 190 TL’lik Bir fiyat belirledik Ayrıca bu gelal servislerini cam kavanozlarda müşterilerimize takdim ediyoruz. kesinlikle kaliteden ödün vermeksizin böyle bir kampanya uyguladık Herkes bu güzel çorbalarımızdan mutlaka ama mutlaka tatsınlar denesinler diye elbette böylelikle bizlerde değerli Müşterilerimizin bizlerin devamlı müdavimi olmalarını istiyoruz.

İŞKEMBE ÇORBAMIZ ,YAPRAK CİĞERİMİZ,TANDIRIMIZ, MUHELLA TATLIMIZ..

—-Çorba çeşitlerinin hepsi mevcut. İşkembe, kelle paça, dil, beyin, şirvan hepsi var. Onun haricinde sakatat sevmeyenler için mercimek, ezogelin ,tavuk suyu çorbalarımız da var. Ana yemek olarak ızgaralarımız mevcut ,tabii bunun en önemlisi tercih edilen şu an yaprak ciğerimiz , çorbadan sonra tercih ediliyor .Biz de bunu öneriyoruz ,yemeklerimizden sonra sütlü muhella tatlımız geliyor. O da gerçekten halkımızdan güzel teveccüh görmekte .

***Lezzetleriniz, tatlarınız gerçekten çok güzel teveccüh görmekte Ozan Bey, peki gelecekte ilgili Bursa İşkembe Salonları’nın hedefinde neler var?

***Son dönemde çorbalarınızın yanı sıra yaprak ciğer ve tandır gibi özel lezzetlerede yer veriyorsunuz sanırım?

HERKESİ ŞUBELERİMİZE BEKLİYORUZ..!!

—-Aynen o şekilde çorbadan sonra yaprak ciğer tercih ediliyor. Bunun yanı sıra Tandırıda ekledik. Bizde bu güzel lezzetlerimizi tüm konuklarımıza öneriyoruz. Az önce bahsetmiş olduğumuz sütlü muhella’da kapanışta mükemmel oluyor. Ben buradan başta işte İstanbul’dan Bursa’ya,Bursa’dan İstanbul’a,İstanbul’dan İzmir’e gitmekte olanlar başta olmak üzere bütün halkımızı mutlaka salonlarımıza beklediğimizi söylemek istiyorum.Yine Bursa Kükürtlü Şubemize de yine tüm Bursalıları beklediğimizi eklemek istiyorum.Son olarak başta Orhangazi’de ,Bursa’da yaşayan milyonlarca insanımıza yurt genelinde ve dünyada ki 100 Milyonu aşkın insanımıza Bursa-Orhangazi’den sevgilerimi selamlarımı gönderiyorum ve esenlikler diliyorum diyerek sözlerini tamamladı.

OZAN KARAKAYA’NIN ÖZVERİSİ İNANILMAZ..!!

Mükemmel bir lokasyonda Orhangazi Şehir Merkezinden Bursa istikametine doğru son trafik lambalarından yaklaşık bir kilometre sonra hemen sağda yol kenarında bulunan,araç otoparkı anlamında her hangi bir sıkıntı ve de ücretin talep edilmediği,bir birbirinden güzel çorbaları ister mekan içerisinde,ister gel al konseptiyle daha da uygun fiyata ulaşabileceğiniz Türkiye genelinde müthiş liyakatli bir jürinin Türkiye 6.sı olarak seçtikleri bir işletmede birbirinden güzel ve de lezzetli çorbaların ,yemeklerin ve de tatlıların damağınızda iz bırakmasını istiyorsanız mutlaka ama mutlaka bu güzel yeşillikler arasındaki mekana uğramanızı ısrarla önermek istiyorum.
Başta Bursa İşkembe Salonları’nın 3. kuşak işletmecisi Ozan Karakaya’ya,Mazlum Başaran kardeşime,ayrıca yine işinin ehli olduğu her hallerinden belli olan aşçısından, yardımcısına, temizlik görevlisine tüm yardımcı personeller de dahil olmak üzere tüm personele bu güzel lezzetleri bizlerle buluşturan herkese teşekkür etmeyi de bir borç biliyoruz.

“YATIYA KALINACAK LEZZETLER” TRANSİT YOLCULAR İÇİN HEMEN YOL KENARINDA..!!

En şanslılar aslında transit geçenler çünkü hemen yolun kenarında böyle bir mekan var. “Yatıya kalınacak yemekler”diye bir tabir vardır,aynen o şekilde yatıya kalınacak lezzetler yol üstünde hemen yanınızda hemde yatıya kalmanıza da gerek yok. Bursa’dan İstanbul’a, İstanbul’dan Bursa’ya ,İzmir’e, Ege’ye giden transit yolcularımız olmak üzere Bursa’da yaşayan Orhangazi’de yaşayan insanlarımıza halkımıza Türkiye çapında sevilen sayılan,liyakat göz önüne alınarak oluşturulmuş 10 otorite tarafından Türkiye’de 6. olarak sıralamaya girmiş olan bu güzel işletmenin güzel lezzetlerini ısrarla öneriyorum.

İLETİŞİM BİLGİLERİ:
Merkez- 1 Orhangazi
İstanbul -Yalova – Bursa Yolu Üzeri
Tel:0 224 573 91 08
ORHANGAZİ-BURSA

Şube- 2 Kükürtlü
Kükürtlü Mahallesi , Kükürtlü Caddesi
Süleyman Çelebi Cami altı
Tel: 0 224 233 00 94
OSMANGAZİ-BURSA