Ömer Aybak’ın çiğköfte yolculuğu belgesel oluyor

Çiğköfte sektörünün tanınan isimlerinden Ömer Aybak’ın köyden İstanbul’a uzanan yaşamı ve çiğköfte sektöründeki girişimcilik hikâyesi belgesel çalışmasına konu oluyor. Çekimleri Aybak’ın fabrikasında gerçekleştirilen yapımın, tamamlanmasının ardından Netflix platformunda yayımlanmasının planlandığı belirtildi.

Köyden İstanbul’a uzanan yaşam mücadelesi

Adıyaman’ın Sincik ilçesine bağlı Düden köyünde, altı kardeşin ikincisi olarak dünyaya gelen Ömer Aybak, çocuk yaşlarda çalışma hayatına başladı.

Maddi imkânları kısıtlı bir ailede büyüyen Aybak, ilkokul eğitimini tamamlamadan ailesine destek olmak amacıyla dayısıyla birlikte İstanbul’a gitti. Konfeksiyon ve lokanta başta olmak üzere farklı işlerde çalışan Aybak, İstanbul’da dayıları ve hemşehrileriyle birlikte Vefa’daki bekar odalarında kaldı.

Çocuk yaşta başlayan çalışma hayatı ve İstanbul’daki zorlu koşullar, Aybak’ın ilerleyen yıllarda çiğköfte sektörüne adım atmasının da temelini oluşturdu.

Çiğköfte işine Gültepe’de başladı

Aybak, çiğköfte sektörüne giriş sürecini anlatırken, yaşadığı ekonomik sıkıntıların ardından kendi işini kurmaya karar verdiğini belirtiyor.

İlk dükkânını 2002 yılının Mayıs ayında Gültepe’de açtığını anlatan Aybak, başlangıç sermayesini oluşturmak için seyyar satıcılık döneminde satın aldığı otomobilini sattığını ifade ediyor.

Aybak, o dönemde İstanbul’da çiğköftenin bugünkü kadar tanınmadığını belirterek ilk yıllarda müşterilerin ürünü nasıl tüketmesi gerektiğini dahi bilmediğini söylüyor.

“İlk açtığımızda çiğköftenin ne olduğunu bilmiyorlardı. Adam alıyor çiğköfteyi, ‘Bunu pişirmeden mi vereceksin?’ diyor.”

İşlerin beklenen seviyeye ulaşmaması nedeniyle dükkânı kapatmayı düşündüğü dönemler olduğunu anlatan Aybak, ürünün tanınmasının zaman aldığını belirtiyor.

İşlerin hızlandığı dönem

Aybak’ın anlatımına göre işlerin büyümeye başlamasında okulların açıldığı dönem önemli bir dönüm noktası oldu.

Bu süreçte siparişlerin kısa sürede arttığını belirten Aybak, yaşadığı değişimi şöyle anlatıyor:

“Okulların açılışına 1-2 hafta vardı. Yarabbim, bir iş başladı, yok böyle bir şey, gece gündüz. Parayı koyacak yer bulamıyorsun.”

Çocuk yaşta İstanbul’a gelen Aybak’ın çalışma hayatı, kendi işini kurma süreci ve çiğköfte sektöründe markalaşmaya uzanan yolculuğu, hazırlanan belgeselin ana konusunu oluşturuyor.

Belgesel çekimleri fabrikada yapılıyor

Belgesel çalışmasında Aybak’ın çocukluk yıllarından başlayarak İstanbul’a gelişi, farklı sektörlerde çalışması, çiğköfte sektörüne girişi ve işini büyütme sürecinin ele alınması planlanıyor.

Çekimlerin Aybak’ın fabrikasında gerçekleştirilmesiyle, geçmişte küçük bir işletmeyle başlayan çalışma hayatının bugün ulaştığı üretim sürecinin de görüntülenmesi hedefleniyor.

Yapımın Netflix için hazırlandığı ve çekimlerin tamamlanmasının ardından platformda yayımlanmasının planlandığı ifade edildi.

“Ekranda hikâyemiz, masada lezzetimiz”

Ömer Aybak, belgesel çekimlerinin ardından yaptığı paylaşımda, “İşimizin başındayız… Ekranda hikâyemiz, masada lezzetimiz” ifadelerini kullandı.

Aybak’ın çocukluk yıllarında başlayan çalışma hayatından çiğköfte sektöründeki girişimcilik sürecine uzanan yaşam öyküsünün anlatılacağı belgeselin, çekimlerin tamamlanmasının ardından izleyiciyle buluşması bekleniyor.